回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似,将火锅食材放在容器里摆在运输带上,运输带围绕餐厅的座位而行,顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费,顾客也可以另付费选择特殊食材。回转火锅的运输带上除了火锅食材之外,还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。
回转火锅店面装修通常较传统火锅更为时尚,而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短,保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用,调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。
回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越,比传统火锅店更节省人力成本,但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。
回转火锅设备主要用于自助餐厅、日本料理、韩国料理及西餐厅等等,速度为0-5米/分钟可调节,链板为特制月牙形尼龙或不锈钢链板,其设备安装后,业主可根据自身情况进行装修,客人用餐台面可用大理石或实木装修,设备还可根据业主餐厅布置的要求,设计不同形状,其价格合理,外观精美,无噪音。