怎么样才能开火锅店?在开办火锅店之前,必须进行市场调查。 这个过程是一个比较复杂的过程,必须周密考虑,精心策划,用切合实际的方法,对市场仔细分析,有计划、有步骤地进行,才能达到调查的目的与效果.
开火锅店第一步:深入调查
1.调查准备
必须充分周到,调查的人员、经费、表格等要备好,要按照开办火锅店的目的展开,组织不同的人员,分别对现有火锅店、布局
2正式调查
要选用不同档次的火锅店进行调查, 高中低档均有代表性的最好,先进行对比,再得出结论:要实地考察有代表性的火锅店的气氛环境、就餐人群、饮文化影响等。要亲自品尝不同风味的火锅,实际体会其独特之处等。 从以上几个方面收集多方面资料,再进行分析综合。
3分析处理
对火锅店的调查结束后,要对资料进行系统分析,做出结论,对各种不同类型的火锅店及火锅做出评价,作为开办火锅店投资决策的依据。
开火锅店第二步:火锅定价
价格因素是影响经营的重要因素之一, 在其他条件成熟后,价格是决定因素。 在这种情况下,可以选用几种方法。
一是高低结合法。 在火锅店开业初期,以高质量的火锅、高水平的服务、较低廉的价格迎接顾客。 这种方法可以使火锅店很快赢得顾客,树立形象,打开局面,实现正常经营。
二是高高结合法。 起点高,效益也高,即以高质量的火锅、高档的环境、高品位的装修、高档的服务吸引高层次的顾客。 此法虽然利润大、风险大,但一旦走入良性循环,收益也很大。
三是品牌垄断法。 独特的火锅品种、独特的配方、专利火锅产品,可以用较高的价格经营火锅,但是品种的风味特色要保持不变,才能成功。
四是大众化法。.以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主,以销售额来取得效益。
开火锅店第三步:店面管理
一个火锅企业计划实行特许经营时,应从以下几方面入手:
一是多种形式进行连锁。 火锅的核心技术、品牌、技术人才、管理经验等均可作为折价入股进行连锁,可以解决场地、资金、人员等问题,推动相关产业发展。
二是对火锅企业的品牌要素进行注册。 如成立有限责任公司,将过去长期使用的火锅酒楼、饭店、餐厅的名称注册改为公司注册,从法律上界定和规范无形资产的所有权。 同时,进行投资,对传统的品牌的原料、调料、专用设备、专用器具、服务规范、企业名称、公司标志等也要进行商标注册,其范围不仅在国内,甚至在国外进行商标注册。
三是成立统一的管理机构。 特许经营是实现餐饮业经济增长方式转变,走集约化经营的必由之路和有效方式,规范化的统一管理是第一步。其体现是有权威的管理机构,即特许管理总部。有总部经理负责,并制订总部章程和合同书范本,下设至少四个中心,即服务中心、送配中心、培训中心、市场信息中心,总部通过这四个中心向各特许店进行服务与管理。
四是管理规范化。 公司要在原有规章制度的基础上,根据特许经营的具体情况,增加一些必要的规章制度。 如叶员工守则、培训手册、操作手册、餐厅服务规则、特许店结算方法、送配管理办法、奖惩制度等,运用计算机进行现代化管理,力争管理规范化、科学化。
五是清理净化市场。 在开展特许经营的同时,要从维护企业声誉,保护公司和特许者的合法利益,将原有的联合、联办的分店进行清理,对不能保证品牌质量、不履行义务、名存实亡的一律取缔,收回品牌对冒牌经营的,通过有关部门进行查处条件好的,服务质量有保证的纳入特许经营,重新签订合同。
六是开展连锁配送。 传统的火锅企业发展靠名牌,消费者更要消费名牌,特许经营的加盟者也要利用名牌。
安徽创新回转火锅设备有限责任公司提醒您,只有具备了以上条件和客观要求才可以开火锅店,一定要认清这个行业和行业的发展趋势,特别是火锅店的管理与经营要有自己独特的手段和方法才能别出心裁。好了,安徽创新回转火锅设备有限责任公司只能为您提供这些信息了,具体的情况还要您自己做决定和抉择。