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安徽创新厨房设备贸易有限公司
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一是分类指导。如分人群,火锅品种等因素加以综合考虑,要 遵循季节的变化而变化,如春季小吃可以配春卷、烧饼;夏季可以 配蛋糕、油炸品和水饺类、珍珠丸子;冬季配清汤面、抄手等。卤品 春季可用卤肉、卤肠、鸡爪等;夏季用白肉、猪肘、红肠等;秋季用鸭 纯肝、卤牛肉等;冬季用卤肥肠、猪脚、鸭肠等。酒水春季用少许白 酒、果酒或药酒以及果汁;夏季用啤酒、扎啤、冰冻饮料、少许白酒; 秋季用果酒、黄酒及果汁等,冬季用白酒、药酒、果酒等,白酒可以 加热,再饮用。
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