回转小火锅设备频率是影响回转火锅设备加热效率最显著的一个参数,但在我们所使用的火锅店回转火锅设备中,它的工作频率全都是固定的2450兆赫,实际上它的影响是不存在的,所以我们把这个参数的影响放到最后来讨论。加热物质所吸收的功率大小与工作频率成正比,似乎频率越高.加热效果越好,事实上结论并不是完全如此.
回转小火锅设备加热频率的选择因素:物质吸收功率的大小取决于分子极化时损耗。在一定频率以下,频率越高,分子极化转动越快,吸收功率就越大。但超过这一频率以后,由于惯性的作用,分子的转动已跟不上外加电场的时变速度,再继续提高频率则反而使损耗因子值下降,根据2.7式,考虑到频率增加这一因素,最终损耗趋向于恒值,故继续提高频率已无实际意义。水的极限频率f,约为20干兆赫左右,食品的极限频率要低些,具体数值与食品品种、含水率及温度等因素有关,水的吸收功率PA、介电特性乞、《与频率f之间变化曲线.
回转小火锅设备加热频率的选择频率:考虑到渗透深度。根据2.5式,频率越高,波长越短、渗透深度就越浅.如果加热食品的体积过大,就会造成内外不均匀。频率越高,制造大功率回转火锅设备源所需的磁控管制造技术难度越大,成本越高。回转火锅设备加热频率的选择除了要考虑到上述三种因素外,还必须要考虑到加热工作频率不能侵入到通信、广播领域,为此国际上统一规定了回转火锅设备能应用的频率范围(ISM频率),列表干2.3.其中915兆赫频率主要用于工业回转火锅设备加热,而所有的火锅店回转火锅设备炉工作频率全都是2450兆赫。
人们到火锅店用餐时,其原因是多样的,有纯粹用餐、各种聚会、商务应酬、慕名品尝等;选择某一火锅店是出于当时的特殊需要,包含支付的现金、火锅的价格、就餐环境及口味等综合因紊,体现为顾客的消费特征。掌握了顾客的消费特征,对开火锅店大有益处。