在考虑了火锅店的区域因素后袁综合起来,可以得到火锅店的选择原则。
开火锅店位置的选择原则
一是确定服务对象。要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,最后选定自己的经营档次,再确定火锅品种.如果服务对象是工薪阶层,火锅店在居民区或厂区附近,可以经营大众化的火锅品种,以家常火锅与自助餐为主曰如果服务对象是高收入者或白领阶层,火锅店在商业中心或新兴小区等地,其经营的火锅要高档一些,环境要一流,服务要上乘,可以选用风味火锅、特色火锅等.
二是贯彻接近原则. 所谓接近的原则,是指餐饮企业要容易与顾客接近,即交通便利,来往方便袁便于进入。火锅店的位置位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通无阻,使顾客容易接近,方便用餐。
三是环境配套到位。一方面外部环境要形成野气候冶袁火锅店
与其他餐饮要野混合经营,如餐饮一条街,火锅城等,还要同其他娱乐场所配套,以吸引顾客曰另一方面提倡自身综合配套,火锅店同娱乐住宿、茶楼结合,形成规模效益.
四是科学预测赢利。在火锅开业前,开业中要结合各种因素.对一定时期的销售额与毛利进行分析,预测利润与效益曰如每天、每10天、每一季节等的分析,来预测销售额,采取应对措施,保证利润的实现。此外,还可以用经验判断。这些经验主要有院借助知名企业店,如靠近知名火锅店开办自己的火锅店曰同商业开发同步,哪里有新的商业开发,便可以开办火锅店曰在大型建筑物间,见缝插针,即在宾馆、写字楼、饭店之间,开办火锅店.