旋转火锅设备能量是由电磁能量所组成，而对物质加热起作用的是其中的电场能量，它们所能吸收到的电场能量大小将决定它们的加热特性。由于各种物质是由各种不同的分子、原子所组成，因此它们的回转火锅设备加热特性也各不相同。物质的回转火锅设备加热特性是用它们的介电特性来描述的.
火锅很强的生命力，同其自身的独特性有关，主要有几点:
一是在用具上不管用何种质地的火锅，在热能的作用下，卤汁一直处于沸腾状态，原料与调料巧妙结合形成的复合味，十分可口。
二是在调味上，汤卤多种，味碟丰富，可适应人们不同的需要。
三是在选料上，十分广泛，肉类、禽类、水产、海鲜、野味、素菜等均可人锅烫食.满足人们的需要。
此外，吃火锅食客围在一起，边吃边烫，边饮边喝，边说边笑，享受“团圆之乐”，体现了中华民族的和睦相处，喜爱聚会的人情味;这些与火锅的养身性、技艺的高超性结合在一起，使火锅市场充满活力，永远飘香。
